Pozdrav, ljubitelji noževa! Kao dobavljač vrhunskih Damascus noževa, iz prve sam ruke vidio ljepotu i funkcionalnost koju ove oštrice donose. Ali budimo iskreni, dobar je nož onoliko dobar koliko se dobro brinete o njemu. Dakle, danas ću podijeliti nekoliko savjeta o održavanju noža od Damaska.
Razumijevanje vašeg noža od Damaska
Kao prvo, razgovarajmo malo o tome što noževe iz Damaska čini tako posebnima. Ovi noževi izrađeni su od Damask čelika, koji je poznat po svom jedinstvenom valovitom uzorku i izvrsnoj sposobnosti držanja ruba. Proces izrade Damask čelika uključuje kovanje i savijanje različitih vrsta čelika zajedno, stvarajući oštricu koja je i snažna i oštra.
Sada, zbog načina na koji je napravljen, Damask čelik je skloniji određenim problemima u usporedbi s običnim čelikom. Na primjer, različiti slojevi čelika mogu različito reagirati na vlagu i kemikalije, što znači da moramo biti posebno oprezni prilikom čišćenja i skladištenja naših noževa.
Čišćenje vašeg noža od Damaska
Redovito čišćenje vašeg noža od damaska ključno je za njegovo održavanje u vrhunskoj formi. Nakon svake uporabe, trebali biste isprati oštricu pod toplom vodom kako biste uklonili sve ostatke ili čestice hrane. Nemojte koristiti abrazivne spužve ili čeličnu vunu jer one mogu ogrebati oštricu i oštetiti prekrasan Damask uzorak.
Za osnovno čišćenje možete koristiti blago sredstvo za pranje posuđa. Dovoljna je mala količina, razrijeđena u vodi. Nježno izribajte oštricu mekom krpom ili neabrazivnom četkom. Pazite da uđete u sve kutke i pukotine, pogotovo ako ste nožem koristili za nešto ljepljivo ili masno.
Nakon što ste izribali oštricu, temeljito je isperite kako biste uklonili sav sapun. Svaki ostatak sapuna zapravo može uzrokovati hrđanje oštrice s vremenom, stoga je važno da ga sve skinete. Nakon ispiranja, odmah osušite nož čistom, suhom krpom. Osušite je tapkanjem, pazeći da je oštrica potpuno suha, uključujući dršku.
Sada, ako je vaš nož korišten za nešto jako teško, poput rezanja mesnih kostiju ili rada s kiselom hranom, možda ćete trebati temeljitije čišćenje. Možete napraviti pastu od sode bikarbone i vode. Nanesite pastu na oštricu i nježno je utrljajte mekom krpom. To će pomoći u uklanjanju tvrdokornih mrlja ili korozije. Dobro isperite oštricu i osušite je kao i obično.
Podmazivanje oštrice
Nakon čišćenja, oštricu je dobro nauljiti. Podmazivanje uljem pomaže u zaštiti čelika od rđe i korozije. Možete koristiti specijalizirano ulje za noževe koje možete pronaći u većini trgovina noževima ili na internetu. Ako nemate pri ruci ulje za noževe, poslužit će i lagano strojno ulje ili mineralno ulje.
Čistom, mekom krpom nanesite malu količinu ulja na oštricu. Nježno ga utrljajte, pazeći da prekrijete cijelu površinu. Ne morate koristiti puno ulja; dovoljan je samo tanki, ravnomjerni kaput. Višak ulja može privući prašinu i prljavštinu, stoga obrišite višak ulja suhom krpom.
Oštrenje vašeg noža od Damaska
Oštar nož nije samo učinkovitiji nego i sigurniji za korištenje. Kada je riječ o oštrenju noža od Damaska, morate biti oprezni. Zbog slojevite konstrukcije čelika, ne želite koristiti vrlo grubi kamen za oštrenje. Srednje fini kamen za oštrenje obično je dobar izbor.
Započnite namakanjem kamena za oštrenje u vodi na nekoliko minuta. Zatim držite nož pod jednakim kutom prema kamenu. Dobar kut za početak je oko 20 stupnjeva. Polako pomičite oštricu po kamenu, glatkim, ravnomjernim pokretom. Napravite nekoliko poteza s jedne strane oštrice, zatim okrenite nož i učinite isto s druge strane.
Ako niste sigurni u svoje vještine oštrenja, svoj nož možete odnijeti i profesionalnom oštraču. Imaju iskustvo i prave alate kako bi vaš nož bio lijep i oštar bez oštećenja uzorka Damask.
Čuvanje vašeg noža od Damaska
Pravilno skladištenje je jednako važno kao i čišćenje i oštrenje. Kada ne koristite svoj nož od Damaska, najbolje bi bilo da ga držite na suhom mjestu. Blok noževa je popularna opcija, ali provjerite jesu li otvori čisti i suhi. Ako su utori prljavi, mogu prenijeti vlagu na oštricu, što može dovesti do hrđe.
Također možete koristiti korice za nož. Kožni ili plastični omotač može zaštititi oštricu od ogrebotina i prašine. Samo provjerite jesu li i korice suhe prije no što stavite nož u njih.
Ako imate više noževa, izbjegavajte ih slagati jedan na drugi. To može uzrokovati da se oštrice međusobno ogrebu i oštete. Svaki nož treba imati svoje mjesto u skladištu.
Posebna njega za različite vrste noževa od Damaska
Postoje različite vrste noževa od Damaska, a svaki treba posebno paziti. Na primjer, pogledajte našeTanto nož od Damask čelika. Tanto oštrica je jedinstvenog oblika, a prilikom čišćenja je potrebno obratiti posebnu pažnju na vrh i rubove oštrice. Budući da je vrh šiljatiji i vitkiji, može biti lomljiviji i skloniji oštećenju.
NašeSklopivi nož s oštricom Damaskima pokretne dijelove. Ne biste trebali čistiti samo oštricu, već i točku okretanja. Kap ulja na točki okretanja može omogućiti glatko otvaranje i zatvaranje noža. Samo pazite da ne dobijete previše ulja na samoj oštrici.
A tu je i našDžepni nož Damask s drškom od školjke morskog uha. Drška školjke morskog uha daje puno ljepote nožu, ali također zahtijeva posebnu njegu. Izbjegavajte predugo vlaženje drške. Ako se zaprlja, možete ga nježno obrisati mekom, vlažnom krpom i odmah zatim osušiti.
Zaključak
Održavanje noža od Damaska nije tako teško, ali zahtijeva malo pažnje. Slijedeći ove jednostavne savjete o čišćenju, podmazivanju, oštrenju i skladištenju, možete održavati svoj Damask nož u izvrsnom izgledu i dobrom radu godinama koje dolaze.
Ako ste zainteresirani za dodavanje u svoju kolekciju visokokvalitetnih Damask noževa ili ako imate bilo kakvih pitanja o savjetima za održavanje koje sam podijelio, ne ustručavajte se kontaktirati za pregovore o kupnji. Uvijek nam je drago pomoći i pobrinuti se da s našim noževima dobijete najbolje moguće iskustvo.
Reference
- "Umijeće održavanja noževa", časopis Knife World
- "Njega noža 101", knjižica BladeCraft