1, Zahtjevi za alat i profesionalni odabir u scenarijima dijeljenja kostiju
(1) Osnovni izazov domaćih zadataka za cijepanje kostiju
Dijeljenje kostiju zahtijeva bavljenje visokim - intenzitetskim silama i prodira hrskavice, ligamenti i tvrde kosti. Obični alati za rezanje skloni su curlingu, sjeckanju, pa čak i lomu, tako da noževi za cijepanje kostiju moraju imati tri glavne karakteristike:
Čelik visoke tvrdoće: tvrdoća mora doseći 55-60hrc da bi se održala oštrina rezanja;
Debela oštrica: Raspršuje silu udara povećanjem mase, izbjegavajući lokalnu koncentraciju stresa;
Linija zakrivljene oštrice: vodi smjer rezanja i smanjuje otpor trenja između oštrice i kosti.
(2) Klasifikacija profesionalnih tipova noža za cijepanje kostiju
Nož za rezanje kostiju u kineskom stilu
Značajke dizajna: Debljina stražnjeg noža doseže 5 - 8 mm, duljina oštrice je 25-35 cm, a retka je jednostrana od 15 stupnjeva -20 stupnjeva.
Tipični slučaj: Zhang Xiaoquan's Zg - 175 Nož za rezanje kostiju prihvaća 3,5 mm debljini stražnji dizajn, u kombinaciji s ABS ručicom od tri točke, koji lako može rezati svinjske rebra; Nož za rezanje kostiju obitelji Deng Obiteljski nož postiže kontinuirano rezanje kostiju svinja i ovaca kroz proces leđa i gašenja debljine 5 mm.
Scenarij za primjenu: Kineska kuhinja za obradu malih i srednjih - kosti veličine poput cijele piletine, svinjskih rebara i kosti cijevi.
Nož za rezanje kostiju u obliku sjekira
Značajke dizajna: Glava oštrice je proširena u obliku sjekire, težina oštrice koncentrirana je na prednjem kraju, a kut rezanja može biti nizak od 10 stupnjeva.
Tipični slučaj: Nož za rezanje kostiju u obliku sjekire Shibaizi prihvaća vlažni dvostruki - stranu duboku v - tehnologiju rezanja, s zadebljanim nožama od 1 cm, što može podijeliti kosti otvorenih krava nogu; Njemačka sjekira za rezanje kostiju Doubleman Pro postiže ravnotežu između tvrdoće i žilavosti kroz kovanje leda i tehnologije gašenja.
Scenariji primjene: obrada velikih stočnih kosti u klaonicama ili sjeckanje smrznute tvrde kosti u kućanstvima.
Japanski stil remena ruba peciva
Dizajn značajke: duljina noža od 18-24 cm, debljina leđa noža od 4-6 mm, prošireni dizajn prednjeg dijela kako bi se poboljšala stabilnost sjeckanja.
Tipični slučaj: Xun brend vg - 10 čelični nož može precizno podijeliti riblje kosti i hrskavicu kroz ručicu u obliku slova D i uravnoteženu težinu; Ruka od zelenog papira koja je krivotvorena od Kanto Knife Craftsmana ima rub oštrice koji je tri puta izdržljiviji od običnih alata za rezanje.
Scenarij za prijavu: obrada finih kostiju kao što su Sanwen Fish Head i jegulja u japanskim restoranima.
2, Zahtjevi za alat i profesionalni odabir u scenarijima ljuštenja
(1) Izazov jezgre kože kože
Piling bi trebao formirati rezove mikro skale između kože i mesa kako ne bi oštetili dermis ili mišićno tkivo. Stoga piling nož mora ispuniti sljedeće zahtjeve:
Ultra tanka oštrica: Debljina noža treba kontrolirati između 0,2-0,5 mm kako bi se smanjila otpornost na rezanje;
Fleksibilna kontrola: duljina oštrice odgovara obliku tijela plijena, a ručka je u skladu s ergonomijom;
Otpornost na koroziju: Potrebno je imati sposobnost prevencije hrđe kada je u kontaktu s tekućinama životinjske tjelesne tekućine.
(2) Klasifikacija profesionalnih vrsta ljuštenja noža
Nož za ljuštenje kapljica vode
Značajke dizajna: Vrh oštrice zaokružen je u obliku kapljica vode, zakrivljenost leđa noža čvrsto se uklapa u prste, a duljina noža 10-15 cm.
Tipični slučaj: Nož za preklopni nož za glavu Buck 110 izrađen je od nehrđajućeg čelika od 420hc i opremljen ručicom roga jelena, koja može precizno oguliti kožu jelena; Nož za pravni uzorak hladnog čelika američki pravni uzorak postiže dugu - trajnu oštrinu u vanjskim okruženjima kroz TRU oštri čelik i G-10 ručicu.
Scenarij primjene: obrada tankog filma priloženih životinjskih kože poput jelena i antilopa u lovim scenama.
Nož za dizanje prema gore
Značajka dizajna: Stražnji kraj oštrice podiže se za 15 stupnjeva -20 stupnjeva, što tvori jedinstveni kut rezanja, a duljina noža je 12-18 cm.
Tipični slučaj: Nož za ljuštenje Mola -a uzlazni nož koristi Sanmei čelik i gumenu ručicu, koji mogu učinkovito oguliti potkožni masni sloj divljih svinja; Kaba BK2 prevrnuti nož prilagođen je za rad u vlažnim okruženjima kroz 1095 ugljičnog čelika i ručke kratona.
Scenarij primjene: Prerada životinjskih kože s debelim slojevima masti poput divljih svinja i medvjeda.
Kirurški razred noža za kože
Dizajnske značajke: duljina noža od 6-10 cm, točnost noža od ± 0,01 mm, opremljena odvojivom ručkom za dezinfekciju.
Tipični slučaj: Kirurška komponenta ljuštenja noža švicarske vojske izrađena je od nehrđajućeg čelika od 440 ° C i opremljena je podesivim sustavom zatezanja noža za postizanje točnosti laboratorijske razine; Njemački Martin kirurški oguljivanje koristi keramičko premaz i ergonomsku ručku za smanjenje dugog - termina operativni umor.
Scenariji primjene: Priprema o biološkom uzorku ili operacija transplantacije medicinskog zaklopki.
3, Napredni model odluke za odabir tipa noža
(1) Prioritetno sortiranje materijala i procesa
Bone splitting knife: hardness>toughness>Otpor korozije (preporučeni čelik: 5CR15MOV, VG-10, AUS-10)
Peeling knife: sharpness>corrosion resistance>žilavost (preporučeno čelik: S30V, ZDP-189, M390)
(2) Procjena prilagodbe scene
Kriteriji za odabir za nož za cijepanje kostiju dimenzija scene i nož za ljuštenje
Veličina životinjskog tijela: Velika stoka → Nož u obliku sjekira, srednji i mali → Nož za rezanje kostiju s tankim filmom pričvršćivanje → glava kapljica vode, masni sloj → stil podizanja prema gore
Vlažnost i vlaga okoliša → Prevlačenje dokazano za hrđu u vlažnom okruženju → KERAMIČKI PREZOR ili premaz od nehrđajućeg čelika u vlažnom okruženju
Frekvencija rada visoke frekvencije → Fini rad kompletne strukture kobilice → Dizajn odvojivog oštrica
(3) Ergonomska optimizacija
Nož za cijepanje kostiju: Ručka bi trebala imati uzorke protiv klizanja i blokove težine, a preporučena duljina stiska veća je ili jednaka 12 cm
Piling nož: Ručka bi trebala biti u skladu s prirodnom zakrivljenom prstima, a preporučena duljina stiska je 8-10 cm
4, industrijski trendovi i tehnološke granice
Primjena kompozitnog materijala: Kombinacija ručke ugljičnih vlakana i metalurgije u prahu smanjuje težinu alata za 30%, istovremeno poboljšavajući čvrstoću.
Inteligentna vrhunska tehnologija: Korištenjem laserskog interferometra za otkrivanje mikrostrukture retka, mogu se postići personalizirani postupci toplinske obrade.
Modularni dizajn: Zamjenjivi sustav noža zadovoljava potrebe više scenarija kao što su cijepanje kostiju, piling i uklanjanje kostiju, poput Lezemanovog signala multifunkcionalnog alata.
