一, Noževi iz Damaska obično su izrađeni od nekoliko slojeva čelika, a mnogi od tih slojeva izrađeni su od ugljičnog čelika. Ugljični čelik je nevjerojatno oštar i izdržljiv, ali ne podnosi dobro oksidaciju i vrlo je osjetljiv na vlagu, kisele spojeve i vlagu u zraku.
Činjenica da struktura ima mnogo slojeva znači da čelični slojevi imaju veću vjerojatnost da će korodirati kada je vanjsko okruženje nestabilno. Oksidacija ne samo da mijenja izgled oštrice, već također može uništiti strukturu oštrice tijekom vremena. Dakle, kada spremateDamask nožsigurno
2, Najbolji uvjeti za sigurno skladištenje noževa iz Damaska
Sigurno skladištenje noževa iz Damaska počinje kontrolom okoliša. Dobra atmosfera može uvelike smanjiti šanse za hrđu i starenje. Kako se temperatura ne bi previše mijenjala, trebala bi ostati unutar uobičajenog raspona. Velika promjena temperature može uzrokovati stvaranje kapljica vode na površini čelika. Ovo je skriveni uzrok hrđe na mnogim alatima za rezanje.
Najvažnija stvar je vlažnost. Čak i ako površina čelika izgleda suho, ona svejedno može apsorbirati male količine vlage kada je zrak pretjerano vlažan. Najbolje je održavati vlažnost na razumno niskoj razini i koristiti sredstva za sušenje ili opremu za odvlaživanje ako je potrebno.
Skladišni prostori također bi trebali biti podalje od štednjaka, perilica posuđa, izvora vode i rubova prozora. Dugoročno je moguće sigurno pohraniti noževe od Damaska ako se drže na mjestima koja se ne čine povezanima.
3, Obrada nakon upotrebe odlučuje je li pohrana doista sigurna
Ljudi općenito odlučuju koliko je sigurno pohraniti noževe od Damaska u roku od deset minuta od upotrebe. Mnogi se problemi ne događaju dok se stvari pohranjuju; umjesto toga, događaju se jer se stvarima pogrešno rukovalo prije nego što su pohranjene.
Nakon korištenja alata za rezanje, trebali biste ga odmah očistiti kako se hrana ne bi zalijepila za oštricu. Hrana koja je jako slana ili kisela, poput mesa i krvi, citrusa, rajčica i tako dalje, posebno je loša za oštricu.
Nakon čišćenja mora se potpuno osušiti. Nemojte se oslanjati na prirodno sušenje na zraku jer će se mrlje od vode zadržati u utorima i korijenima oštrica više nego bilo gdje drugdje. Za ljude koji žele stvari pohraniti na sigurno
4, Trebate li nauljiti noževe iz Damaska prije nego što ih odložite?
Nauljivanje noževa iz Damaska nije obavezno, ali je vrlo siguran način pohranjivanja, pogotovo ako se radi o alatima koji se ne koriste često, imaju puno ugljičnog čelika ili su dugo skladišteni.
Podmazivanje ne podmazuje oštricu; stvara zaštitni film na površini oštrice koji sprječava dolazak zraka i vlage u izravan kontakt s čelikom. Većinu vremena potrebna vam je samo vrlo tanka obloga, a previše može lako skupiti prašinu.
Koristite prehrambeno mineralno ulje, ulje kamelije ili posebno ulje za održavanje alata. Nemojte koristiti biljna ulja koja su kisela ili koja mogu oksidirati. Nož Damask bit će sigurniji i čvršći kada se skladišti nakon što se pravilno podmaže.
5, Slučajevi sigurnosti i upotrebe alternativnih mehanizama za pohranu
Na sigurnost noževa iz Damaska uvelike utječe način na koji su pohranjeni. Držači za noževe i magnetski držači za noževe izvrsni su za situacije kada ih morate puno koristiti i lako su dostupni, ali ih morate održavati suhima i čistima. Kada koristite magnetski držač za noževe, pripazite da ga ne pomičete prebrzo kako oštrica ne bi udarila u metal.
Navlake i korice sasvim su sigurni načini za spremanje stvari, pogotovo u ladicama ili kad ste vani. Ali postoji samo jedno sigurnosno pravilo: alat za rezanje mora biti potpuno suh i nauljen. Ako nije, ograničeni prostor će ubrzati koroziju.
Stavljanje ladica na pod bez ikakve zaštite je riskantan potez jer može izgrebati rubove i izazvati manju štetu kada dođe u dodir s drugim metalima. Kako biste stvarno zaštitili svoje noževe, trebate koristiti poklopac za noževe ili poseban utor za noževe.
6, Koji je najbolji način za sigurno pohranjivanje noževa od Damaska dok ih ne koristite?
Prije-dugotrajnog skladištenja predmet treba očistiti, osušiti i nauljiti do kraja. Nakon toga zamotajte oštricu u papir koji neće hrđati ili kiseliti i stavite je u kutiju koja se neće smočiti. U kutiju možete staviti sredstvo za sušenje. Dugo-pohranjivanje ne znači da biste trebali potpuno zanemariti alate za rezanje. Trebali biste ih redovito provjeravati
7, Uobičajeni pogrešni načini pohranjivanja stvari i problemi koje oni predstavljaju
Mnogo opcija za pohranu koje se čine "nema problema" zapravo nisu sigurne za noževe iz Damaska. Na primjer, nakon čišćenja noža, odmah ga stavite u korice, držite ga u zatvorenoj plastičnoj vrećici dulje vrijeme, pomiješajte ga s uobičajenim posuđem i ostavite ga u vlažnoj kuhinji dulje vrijeme. Ove će navike nesvjesno povećati vjerojatnost korozije. Dugoročni-mali problemi, a ne velika pogreška, ono su što obično uzrokuje istrošenost noža od Damaska.
